Перед заморозкой зелень должна быть полностью сухой, иначе образуются крупные кристаллы льда, сообщает DailyVibe.

Нужно ли добавлять соль?
Нет. Соль вытягивает сок, зелень становится влажной и после размораживания хуже по качеству.

Нужно ли добавлять масло?
Только если вы заранее знаете, что будете использовать зелень для жарки или соусов. Такую смесь удобно замораживать в формочках для льда. Но для универсального использования лучше замораживать без масла.

Нужно ли бланшировать?
Нет. Для укропа, петрушки и базилика бланшировка не нужна. Она даже ухудшает аромат, особенно у укропа и базилика.

Есть еще один маленький прием: перед тем как сложить в пакет, разложите нарезанную зелень на подносе и поставьте в морозилку на 1–2 часа. Когда она слегка подмерзнет, пересыпьте в пакет. Тогда зелень останется рассыпчатой и не смерзнется в один большой комок. 

И еще один совет: если у вас много укропа и петрушки, заморозьте часть отдельно, а часть — смесью 1:1. Готовая смесь очень удобна для супов, борща, тушеных овощей и мясных блюд.

Можно ли засолить зелень на зиму

Лимонно-ягодный тирамису станет отличным выбором для теплого летнего вечера, заявила бренд-менеджер Татьяна Ерошкина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

— Что приготовить теплым вечером? Лимонно-ягодный тирамису. Летняя версия обходится без кофе: савоярди пропитывают лимонным сиропом, а между слоями маскарпоне добавляют голубику или малину. Десерт удобно собирать в прозрачных бокалах и заранее охладить. Получается свежая вариация классики, которая красиво выглядит при вечернем свете, — сказала Ерошкина. 

Также для летнего вечера подойдет баскский чизкейк с ягодами с карамелизированной корочкой и мягкой, почти кремовой серединой с вишней, смородиной или клубникой. Также йогуртовый крем с гранолой, воздушным рисом, шоколадной крошкой и ягодами. Главное здесь — чередование мягких и хрустящих элементов в каждой ложке, советует специалист.

Какие природные красители можно использовать в кулинарии