Нутрициолог Ольга Бурлакова объяснила, какие ягоды и овощи теряют питательные вещества, а какие становятся вкуснее после заморозки, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Life.ru.
При шоковой заморозке практически все сохраняет свои полезные свойства.
Смородина — абсолютный лидер по витамину С. Клюква и брусника тоже сохраняются прекрасно. Малина сохраняет питательные свойства, но при разморозке теряет внешний вид — становится мягкой. Вишня с косточкой сохраняет красивый вид. Клубнику нужно замораживать только спелую, но твёрдую, сухую, без плодоножек. Зелёный горошек часто становится блёклым после разморозки, поэтому его перед заморозкой можно бланшировать.
Важно помнить несколько правил:
— Продукты должны быть сухими перед заморозкой;
— Нельзя допускать попадания посторонних запахов и влаги в контейнеры или пакеты;
— Повторно замораживать уже размороженное нельзя — продукт потеряет и пользу, и вид.
Какие ошибки допускают при заморозке зелени
