Зачастую обезжиренные продукты — это ловушка, объяснила профессор Светлана Каневская, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.
Жир в теле человека — это полноценный эндокринный орган, который синтезирует гормоны, участвует в регуляции воспаления, влияет на чувствительность к инсулину, работу иммунной системы и даже настроение. И когда мы «обезжириваем» питание, организм испытывает дефицит критически важных молекул.
Жиры запускают чувство сытости через гормоны кишечника и замедляют опорожнение желудка, а без жира, сахар и крахмал из еды быстро всасываются, провоцируя скачки глюкозы.
Помимо этого, когда производитель удаляет жир из продукта, то для сохранения вкуса и текстуры в него добавляют сахар, сиропы, модифицированные крахмалы, загустители и ароматизаторы.
Также витамины A, D, E, K являются жирорастворимыми и просто не усвоятся организмом из обезжиренных продуктов.
«Есть ситуации, когда продукты с пониженным содержанием жира действительно имеют смысл. Например, при определённых заболеваниях поджелудочной железы, при желчнокаменной болезни, при конкретных врачебных назначениях. В таких случаях речь идёт не о моде, а о терапевтическом инструменте. Но когда здоровый человек по собственной инициативе переводит весь рацион в режим „0%“ — это уже не про профилактику, а про нарушение баланса», — подчёркивает профессор.
Молоко какой жирности полезнее?
