Есть блюда, которые можно назвать «визитной карточкой» страны, где тыква — главный герой, сообщает DailyVibe.
Самый яркий пример — США pumpkin pie (тыквенный пирог). Это настолько характерный американский десерт, что тыквенный пирог прочно связан с Днём благодарения и является культурным символом.
Но есть ещё:
— Италия — tortelli di zucca — тыквенные тортелли, особенно характерны для Мантуи и Ломбардии. Начинка из тыквы часто сочетается с пармезаном, амаретти и специями. Очень необычное сочетание сладковатой тыквы и солёного сыра.
— Япония — kabocha no nimono — тушёная японская тыква кабоча в сладковато-солёном бульоне с соевым соусом и мирином. Это уже классическая домашняя японская кухня.
— Афганистан — kaddo bourani — кусочки тыквы, обжаренные/запечённые с сахаром и специями, обычно подаются с чесночным йогуртовым соусом. Очень характерное блюдо.
— Индия — kaddu ki sabzi — тыква, приготовленная со специями; существует множество региональных вариантов. Особенно интересны версии с кисло-сладким вкусом.
— Мексика — calabaza en tacha — тыква, сваренная в тростниковом сахаре (piloncillo) с корицей и иногда апельсином. Традиционный десерт, особенно связанный с Днём мёртвых.
— Турция — kabak tatlısı — тыква, медленно приготовленная с сахаром, часто с тахини и грецкими орехами. Очень простой, но невероятно характерный турецкий десерт.
— Корея — hobakjuk — густая тыквенная каша-суп, обычно из кабоча/зимней тыквы, иногда с маленькими рисовыми шариками.
Что в тыкве полезнее: мякоть или семечки
