Консервирование фруктов в собственном соку без сахара — хороший способ заготовки, особенно если есть прохладное место для хранения, сообщает DailyVibe.

Получается не как варенье, а ближе к свежим фруктам: вкус, аромат и натуральная сладость сохраняются.

Лучше всего:
— вишня и черешня — дают много сока; 
— абрикосы — получаются мягкими и ароматными; 
— персики; 
— груши; 
— яблоки; 
— ягоды (клубника, малина, смородина). 

Надо подготовить плоды: вымыть, удалить косточки, если нужно и нарезать крупные фрукты. Заполнить стерильные банки, слегка утрамбовывая и можно дать им постоять 1–2 часа, чтобы выделился сок. Стерилизовать: банки прогревают в кастрюле с водой, фрукты нагреваются и сами выделяют сок, а затем банки закрывают крышками. После остывания их убирают в прохладное темное место.

При правильной стерилизации хранятся обычно 6–12 месяцев, а в хорошем погребе или прохладной кладовой могут стоять дольше. 

Очень удачный домашний вариант — абрикосы или вишня в собственном соку: зимой открыть банку, добавить в кашу или просто съесть — вкус получается почти как у летних фруктов. 

Какие овощи подходят для икры на зиму

Овощи и фрукты, которые выделяют этилен, нельзя хранить рядом с продуктами, которые к нему чувствительны, объяснил кандидат химических наук Андрей Дорохов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Этилен — это природный фитогормон, который выделяют многие фрукты и овощи в процессе созревания. Он ускоряет старение и порчу соседних продуктов.

Лидеры по выделению этилена среди продуктов — яблоки, авокадо, бананы, груши, абрикосы, персики, сливы и дыни. А среди тех, что чувствительны к газу, выделяют огурцы, брокколи, цветную капусту, листовую зелень, картофель, морковь и лук. 

Поэтому первое правило продления срока хранения — разделение продуктов-производителей этилена и продуктов, чувствительных к нему. 

Какие продукты нельзя хранить в дверце холодильника