Из зеленых помидоров можно сделать очень вкусные заготовки, сообщает DailyVibe. 

1. Маринованные зеленые помидоры
Классика: помидоры, чеснок, укроп, перец горошком, залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Получаются хрустящие, кисло-сладкие.

2. Салат из зеленых помидоров
Нарезать зеленые помидоры, лук, морковь, сладкий перец. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, немного протушить и разложить горячим по банкам.

3. Зеленые помидоры с чесноком
Помидор надрезать крест-накрест, внутрь положить чеснок и зелень. Залить маринадом. Через несколько дней уже можно есть, а для длительного хранения — закатать.

4. Икра из зеленых помидоров
Зеленые помидоры, морковь, лук и сладкий перец. Все измельчить, потушить с маслом, солью и специями. Получается отличная закуска к картошке и мясу.

5. Жареные зеленые помидоры
Нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке или сухарях и обжарить. Лучше использовать крупные, уже сформировавшиеся зеленые плоды. 

Как хранить дома зеленые помидоры

Неправильный выбор термической обработки может уничтожить до 60% витаминов, объяснила пищевой технолог Виктория Сапелкина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.

Щадящий метод: пар и запекание. При варке теряются водорастворимые витамины группы В и витамин С. Во время жарки высокая температура и окисление масла разрушают структуру продукта. Акцент стоит делать на быстрой обжарке и выборе масла с высокой точкой дымления.

Некоторым продуктам необходима термическая обработка, которая разрушает жесткие клеточные стенки и высвобождает жирорастворимые вещества. В помидорах приготовление в разы увеличивает доступность ликопина — мощнейшего антиоксиданта. Морковь, тыква, болгарский перец — при нагреве высвобождается бета-каротин (провитамин А), который в таком виде усваивается гораздо легче. Шпинат и спаржа — тепло уменьшает количество щавелевой кислоты, что улучшает усвоение кальция и железа.

Что не так с овощными чипсами