Жареная индейка может содержать канцерогены, заявила нутрициолог Вероника Гусакова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Вредным для здоровья мясо индейки делают химические процессы от термической обработки при высоких температурах.

— Процесс жарки индейки при высоких температурах, особенно с доведением до темной корочки, приводит к образованию нежелательных канцерогенных соединений. При этом появляются продукты гликации, которые ускоряют старение и вызывают воспаление в сосудах. Также нежелательно употреблять индейку в копченом виде. Избыток соли и потенциальные канцерогены в дыме нивелируют всю пользу диетического мяса, — пояснила Гусакова.

Кому не стоит употреблять индейку

Желудочно-кишечный тракт не нуждается в предварительном разделении смешанной пищи и эффективно ее переваривает, заявила дипломированный семейный нутрициолог Юлия Попова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Допустимо ограничивать избыток жирной пищи, что поможет избежать перегрузки ЖКТ.

— Мифы о несовместимости продуктов, когда белки едят отдельно от углеводов, регулярно будоражат умы сторонников ЗОЖ. Любители модных диет уверяют: мясо с хлебом есть нельзя, это грозит брожением и тяжестью в животе. Однако исследования в области гастроэнтерологии подтверждают: наш желудочно-кишечный тракт эволюционно приспособлен к перевариванию смешанной пищи. Ферменты для расщепления всего вырабатываются одновременно, частично еще до того, как еда попала в рот. Но доля истины в раздельном питании есть. И дело вовсе не в магии кислой и щелочной среды, — поделилась Попова.

Проблемы с пищеварением вызывает не смешивание различных продуктов, а общее превышение калорийности, в одном блюде. 

— Чтобы дать организму нормально переварить еду, стоит минимизировать трио жирного мяса, большого количества масла и крахмалистого гарнира. Например, тот же шашлык съесть с пучком зелени и овощами на гриле или свежими. Клетчатка работает как щетка, поддерживая микрофлору и помогая ферментам справляться с нагрузкой. Половина тарелки всегда должна быть занята некрахмалистыми овощами. Остальное — белок и гарнир. Это и есть идеальная формула, которая убережет от перегруза без лишних запретов, — заключила Попова.

Почему каждому стоит провести хотя бы один день без мяса