Полифенолы из чая и кофе могут немного снижать усвоение негемового железа из ягод, сообщает DailyVibe.
Но сами ягоды содержат не так много железа, поэтому если есть просто ягоды, это практически не имеет значения, но если сочетать ягоды с овсянкой, семечками и другими растительными источниками железа, лучше пить чай или кофе через 30–60 минут.
Если ягоды превратить в десерт с большим количеством сахара, часть пользы, конечно, не исчезнет, но калорий станет значительно больше.
Раньше считалось, что молоко связывает антиоксиданты ягод. Современные исследования показывают, что если такой эффект и есть, то он невелик и его практическое значение неясно. Поэтому ягоды с йогуртом, кефиром или творогом остаются хорошим выбором.
Если бы нужно было придумать максимально полезную тарелку, она выглядела бы примерно так:
— смесь ягод (черника, малина, клубника);
— греческий йогурт или творог;
— горсть грецких орехов или миндаля;
— ложка молотого льна или семян чиа;
— немного корицы.
Такой вариант сочетает большое количество антиоксидантов, клетчатку, белок, полезные жиры, кальций, омега-3 (из льна или чиа), витамин C и множество других фитонутриентов.
Это одна из наиболее сбалансированных комбинаций, если цель — получить максимум пользы от ягод и сделать перекус не только вкусным, но и питательным.
С чем нужно подавать ягоды, чтобы извлечь максимальную пользу
