Контроль над составом и технологией домашней выпечки дает реальные преимущества для здоровья, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Rg.ru.

Во-первых, легко отследить состав теста без усилителей вкуса, эмульгаторов и других добавок: только мука, вода, соль и дрожжи (или закваска).

Во-вторых, хлеб на закваске снижает гликемический индекс, улучшает перевариваемость белков, повышает биодоступность минералов и содержание антиоксидантов. Молочнокислые бактерии разрушают фитиновую кислоту — антинутриент, который связывает железо, цинк и магний и мешает их всасыванию. Ферментация может снизить содержание фитатов более чем на 70%.

В-третьих, домашний хлеб — это психологическая разгрузка: отличный способ расслабиться и получить удовольствие от простого ручного труда. 

А запах выпечки, наполняющий дом — это дополнительный бонус.

Чем полезен хлеб на закваске?

Бытует, что овес является лечебным суперфудом, сообщает DailyVibe. 

Но заваренный овес не является лекарством от конкретной болезни. Овес заваривают чаще всего как напиток или настой из цельного зерна. Сам по себе он не становится «лечебным» от заваривания, но такой способ может быть удобен.

Чем полезен овёс:
— содержит клетчатку, в том числе β-глюкан, которая помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и дольше сохранять сытость;
— содержит сложные углеводы, белок, витамины группы B и минералы;
— цельный овёс может быть частью рациона для поддержания здоровья сердца и нормальной работы кишечника.

Однако, если цель — получить больше питательных веществ и клетчатки, обычная овсяная каша или цельнозерновой овес полезнее, чем процеженный настой, поскольку при процеживании значительная часть клетчатки остается в зерне. Но мнение вроде «отвар овса чистит печень», «выводит токсины», «лечит гастрит» или «лечит почки» — это уже не то, что можно считать доказанным лечением.

Существует ли универсальный овощ или фрукт для контроля давления