Масло гхи — это очищенное топлёное масло, которое широко используют в индийской и аюрведической кухне, сообщает DailyVibe.
Его получают из сливочного масла, удаляя воду, молочные белки и примеси.
Масло гхи легче усваивается из-за отсутствия молочных белков, лучше переносится людьми с чувствительностью к лактозе и легче переваривается, чем обычное сливочное масло.
Оно содержит жирорастворимые витамины A, D, E, K, жирные кислоты и поддерживающие обмен веществ и энергию.
В традиционной медицине считается, что гхи мягко стимулирует пищеварение, может улучшать усвоение пищи и не перегружает желудок при умеренном употреблении.
У гхи высокая температура дымления, поэтому оно подходит для жарки и тушения и меньше образует вредных соединений при нагревании, чем обычное масло.
Жиры в гхи дают длительное чувство насыщения, стабильную энергию без резких скачков сахара.
В аюрведе гхи используют как «смягчающее» средство для организма и основу для травяных препаратов.
Важно помнить, что гхи очень калорийное (как и любое масло) и при избытке может повышать нагрузку на печень и обмен веществ. Им не стоит злоупотреблять, особенно при проблемах с сердцем или лишним весом.
Что полезнее семена льна или льняное масло?
