Речная рыба может накапливать паразитов, бактерии и токсины, предупредил хирург Александр Умнов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Первый риск — это опасные паразиты, вызывающие описторхоз, дифиллоботриоз, клонорхоз, которые приводят к разрушению печени, воспалению поджелудочной железы, желчного пузыря и тонкого кишечника. 

Во-вторых — бактерии и токсины. Например: сальмонелла и кишечная палочка. А если водоем загрязнен промышленными стоками, рыба способна накапливать тяжелые металлы, например ртуть, свинец и кадмий.

«Длительная термическая обработка, конечно, убивает многие бактерии и даже паразитов, но не удаляет уже накопившиеся химические токсины. У некоторых людей такая рыба может вызывать как минимум аллергию — от кожных высыпаний и отеков до более тяжелых реакций», — заключил Умнов.

Как часто можно есть тунца

Чатни (chutney) — это густой соус или приправа родом из Индийского субконтинента, сообщает DailyVibe.

Его особенность в том, что он может одновременно сочетать сладкий, кислый, острый и пряный вкусы.

Например:
— манговый чатни — сладко-кислый, часто с чили и специями;
— томатный — напоминает пряный кисло-сладкий соус;
— мятный или кориандровый — свежий, зелёный и острый;
— луковый — сладковато-пряный.

Чатни бывает свежим, когда ингредиенты просто измельчают, и варёным, когда фрукты или овощи долго тушат с уксусом, сахаром и специями.

По смыслу его можно сравнить с соусом, приправой и вареньем одновременно — особенно если речь о фруктовом чатни.

Например, манговый чатни отлично подходит к мясу, птице, сырам и рису. Причём это не обязательно десерт, несмотря на сладость.

Самое удивительное — чатни можно приготовить практически из любого фрукта. 

Зачем в классическое лечо кладут колбасу