Чрезмерное употребление молочного шоколада может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и метаболическим нарушениям, объяснил диетолог Андрей Бобровский, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Абзац».

Молочный шоколад вреден для людей, склонных к избыточному весу, из-за высокой калорийности.

«Еще одна угроза — так называемые вредные жиры в составе молочного шоколада. Это предвестники гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, быстрые углеводы вызывают резкий скачок уровня сахара в крови, выброс инсулина. И такие качели являются предвестником метаболических сбоев, а также проблем со стороны пищеварения и поджелудочной железы», — прокомментировал Бобровский.

Специалист настаивает, что молочный шоколад — это десерт, который нужно употреблять в количестве 30–50 г в неделю. 

Злоупотребление шоколадом повышает риск болезней сердца

Root-to-stem cooking (дословно — «от корня до стебля») — это подход к приготовлению пищи, при котором стараются использовать всё растение целиком, а не только его привычные съедобные части, сообщает DailyVibe.

Идея в том, чтобы сократить пищевые отходы и найти применение тому, что обычно выбрасывают.

Например:
— У моркови используют не только корнеплод, но и ботву — её добавляют в песто, салаты или супы.
— У брокколи готовят не только соцветия, но и стебель — его очищают и жарят, запекают или добавляют в суп.
— Свекольную ботву тушат как шпинат.
— Кожуру арбуза маринуют или варят из неё варенье.
— Цедру цитрусовых используют для выпечки, десертов и соусов.

Сегодня root-to-stem cooking считается частью экологичной и устойчивой кулинарии (sustainable cooking), потому что помогает уменьшить количество пищевых отходов, экономить продукты и открывать новые вкусы и способы приготовления.

Если вы встретили этот термин в рецепте или меню ресторана, обычно это означает, что повар сознательно использовал те части овощей и зелени, которые часто не идут в пищу, чтобы максимально раскрыть продукт и сократить отходы.

«Безотходная кулинария» — новый подход к приготовлению пищи