Zero waste cooking («безотходная кулинария») — подход, при котором стараются использовать продукт целиком и свести пищевые отходы к минимуму, сообщает DailyVibe. 

Например:
— из моркови используют и корнеплод, и ботву;
— из курицы — мясо, кости для бульона, жир;
— из яблок — мякоть, кожуру для чая или уксуса, сердцевины для компота;
— из цитрусовых — сок, цедру, иногда даже белую часть для цукатов.

Если говорить о домашних заготовках:
— комплексная переработка урожая;
— полное использование урожая;
— безотходная переработка продуктов.

Например:
— из яблок делают сок;
— из жмыха — пастилу;
— из кожуры — уксус или сушеные чипсы;
— из семечек — посадочный материал или корм животным.

Это как раз тот принцип, по которому традиционно жили многие семьи: старались использовать урожай и продукты практически полностью.

Вяленые помидоры. Изысканная закуска из дачного урожая

Кандидат медицинских наук Андрей Бобровский объяснил, что разница между джемом и вареньем заключается не только в консистенции, но и в составе, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Радио 1».

«Технологически у джема немножко другое приготовление, и при определенных условиях джем может оказаться предпочтительнее», — отметил он.

Джем содержит пектин, который улучшает пищеварение и помогает выводить токсины. Но в джеме меньше витаминов, чем в варенье, из-за более длительного кипячения.

В любом случае оба лакомства по-прежнему входят в категорию десертов, употреблять которые следует в умеренных количествах.

Каким вареньем можно будет удивить гостей