Многие хозяйки считают одним из самых удачных вариантов смесь кабачков, баклажанов, сладкого перца, помидоров, лука и моркови, сообщает DailyVibe.
Но при любви к экспериментам овощная икра — отличное поле для творчества. И есть несколько необычных сочетаний, которые могут приятно удивить.
Тыква, баклажан и копченая паприка. Тыква дает легкую сладость, баклажан — насыщенность, а копченая паприка добавляет аромат «с дымком». Можно добавить немного чеснока и томатов.
Кукуруза, кабачок и сладкий перец. Кукуруза делает икру слегка сладкой и интересной по текстуре. Если часть кукурузы измельчить, а часть оставить целой, получится очень необычно.
Кабачок, зеленое яблоко и сельдерей. Яблоко добавляет легкую кислинку и свежесть, сельдерей — аромат. Вкус получается легкий, почти «французский».
Баклажан и грибы. Шампиньоны или лесные грибы делают икру очень насыщенной. Добавьте лук, чеснок и немного тимьяна — получится закуска, напоминающая грибной паштет.
Морковь, запеченный сладкий перец и чечевица. Чечевица придает кремовую текстуру и делает икру более сытной. Отличный вариант для намазывания на хлеб.
Зеленый горошек, кабачок и мята. Необычное сочетание. Вкус получается нежным и свежим. Такую икру лучше готовить небольшими порциями и хранить в холодильнике, а не закатывать на зиму.
Цветная капуста, пастернак и чеснок. Пастернак придает орехово-сладковатый вкус. Такая икра получается очень нежной.
Перец, томаты и грецкие орехи. Измельченные орехи делают текстуру бархатистой, а вкус — более глубоким. Чем-то напоминает овощную пасту.
Кабачок и фенхель. Фенхель дает легкий анисовый аромат. Если его использовать совсем немного, он делает вкус интереснее, но не доминирует.
Не обязательно менять весь рецепт — иногда достаточно одного ингредиента:
— запеченный чеснок вместо сырого;
— немного апельсиновой или лимонной цедры;
— щепотка молотого кумина;
— семена кориандра;
— свежий имбирь (совсем немного);
— капля бальзамического уксуса в конце приготовления;
— обжаренные семечки подсолнуха или тыквы, измельченные в пасту.
Какие овощи подходят для икры на зиму
