Во время Великого поста важно сохранять баланс питательных веществ, несмотря на ограничения в рационе.
Об этом рассказала кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно.
По её словам, в период поста из рациона исключаются мясо, рыба и молочные продукты, поэтому особое внимание следует уделять правильному соотношению белков, жиров и углеводов. Питаться рекомендуется небольшими порциями — примерно по 250–300 граммов — 5–6 раз в день с интервалом около трёх часов.
Основным источником белка в это время становятся растительные продукты. К ним относятся бобовые — горох, фасоль, нут и соя. Также белок содержится в гречке, цветной капусте, грибах и орехах. При этом растительный белок усваивается хуже, чем животный, поэтому его количество в рационе должно быть немного выше.
В качестве источников углеводов специалист советует выбирать сложные углеводы. Они обеспечивают организм энергией и не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови. Такие углеводы содержатся в цельнозерновых продуктах, бобовых, ягодах, фруктах и некрахмалистых овощах.
Простые углеводы — например сладости и кондитерские изделия — лучше ограничить. Если возникает желание съесть что-то сладкое, предпочтение стоит отдавать сухофруктам, которые содержат витамины, минералы и пищевые волокна.
Жиры во время поста также должны присутствовать в рационе, но преимущественно растительного происхождения. К таким источникам относятся растительные масла — оливковое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное и льняное. Кроме того, полезные жиры содержатся в авокадо, орехах, семенах и оливках.
Из-за отказа от продуктов животного происхождения может возникнуть недостаток некоторых минералов, в том числе кальция, йода и цинка. Для их восполнения врач рекомендует включать в рацион морскую капусту, отруби, бобовые, семена и орехи.
Также возможен дефицит витаминов, которые обычно поступают с мясом и молочными продуктами, например витаминов B12, D и K2. Их частично можно получать из цельнозерновых продуктов, каш, овощей и хлеба из муки грубого помола. В некоторых случаях могут использоваться витаминно-минеральные комплексы.
Кроме того, специалист советует соблюдать питьевой режим — употреблять около 1,5–2 литров жидкости в день.
При этом строгий пост подходит не всем. Людям с хроническими заболеваниями, детям, пожилым, а также беременным и кормящим женщинам специалисты рекомендуют подходить к ограничениям в питании с осторожностью и при необходимости консультироваться с врачом.
