Не только выбор гарнира, но и способ его приготовления может повлиять на уровень сахара в крови, сообщает DailyVibe.
Картофель и рис по-разному воздействуют на организм в зависимости от сорта и обработки. Менее разваренные продукты, умеренные порции и сочетание с белками и овощами помогают сделать их усвоение более плавным. При этом картофель содержит больше витаминов, калия и клетчатки, а некоторые сорта риса перевариваются медленнее других.
Еще один простой способ снизить влияние углеводов на уровень сахара — после варки охладить рис или картофель в холодильнике, а затем разогреть перед употреблением. Такой прием изменяет структуру части крахмала, благодаря чему он усваивается медленнее.