При нарезке лука выделяются летучие вещества, раздражающие слизистую глаз. Однако есть простой прием, который поможет значительно уменьшить слезотечение, сообщает DailyVibe.

Перед приготовлением положите очищенный или неочищенный лук в морозильную камеру на 10 минут. За это время количество летучих соединений, попадающих в воздух при нарезке, уменьшается, поэтому глаза будут раздражаться гораздо меньше. Не менее важно использовать хорошо заточенный нож — он повреждает меньше клеток лука, благодаря чему выделяется меньше раздражающих веществ.

Чтобы лук получился вкусным при жарке, нарезайте его одинаковыми кусочками и готовьте на среднем огне с достаточным количеством масла. Если предпочитаете сливочный вкус, добавьте к сливочному маслу немного растительного — так оно не будет быстро подгорать.

Синий чай анчан (также известен как Butterfly Pea Tea) — это напиток, который готовят не из чайного куста, а из высушенных цветков растения клитория тройчатая, сообщает DailyVibe.

Его родина — страны Юго-Восточной Азии, особенно Таиланд, Вьетнам и Малайзия.

Почему он синий? Лепестки содержат природные пигменты — антоцианы, которые и придают напитку насыщенный синий цвет.

Самое интересное — если добавить лимонный сок или другой кислый ингредиент, чай меняет цвет с синего на фиолетовый, и даже розово-лиловый. 

Вкус довольно мягкий и необычный: слегка травянистый, с цветочными нотками, иногда напоминает зеленый чай, но без выраженной терпкости и почти без горечи.

Многие пьют его с лимоном, медом, мятой, имбирем и лемонграссом.

Исследования показывают, что цветки анчана содержат антиоксиданты, в том числе антоцианы. Лабораторные и небольшие исследования изучают их возможное влияние на защиту клеток от окислительного стресса, однако убедительных доказательств, что анчан лечит заболевания или оказывает выраженный оздоровительный эффект у людей, пока недостаточно.

Чистый анчан не содержит кофеин. Поэтому его можно пить вечером. Однако некоторые производители смешивают анчан с черным или зеленым чаем — тогда кофеин в напитке уже будет.

Хотя анчан считается безопасным для большинства людей как пищевой продукт, стоит соблюдать умеренность. Осторожность рекомендуется беременным и кормящим женщинам (из-за недостатка данных о безопасности), людям с аллергией на растения семейства бобовых и тем, кто принимает лекарства, влияющие на уровень сахара в крови или свертываемость крови, — лучше обсудить регулярное употребление с врачом.

В целом анчан ценят прежде всего за его необычный цвет, мягкий вкус и возможность создавать красивые напитки и десерты, а не за доказанные лечебные свойства.

Как применяют тмин в лечебных целях