Плесень на овощах и фруктах представляет потенциальную опасность для здоровья, даже если поражённый участок кажется небольшим. 

Об этом DailyVibe рассказал ассистент кафедры фармакологии Пироговского университета Денис Борозденко.

По его словам, чаще всего плесень вызывается грибами родов Aspergillus, Fusarium и Penicillium. Они могут вызывать различные нарушения — от расстройств желудочно-кишечного тракта до заболеваний дыхательной системы, включая синуситы и пневмонию.

Эксперт подчёркивает, что особенно чувствительны к воздействию плесени люди с аллергией и бронхиальной астмой. У них контакт со спорами может спровоцировать приступы и ухудшение состояния.

Главная опасность заключается в том, что видимая плесень — лишь часть проблемы. Даже если поражён небольшой участок, грибница может распространяться глубоко внутри продукта и оставаться незаметной.

Кроме того, плесневые грибы способны вырабатывать микотоксины — вещества, которые могут оказывать токсическое воздействие на организм.

Поэтому специалист не рекомендует срезать испорченную часть и употреблять продукт. Даже при незначительном поражении овощ или фрукт лучше полностью выбросить.

Таким образом, при обнаружении плесени на продуктах важно не рисковать и отказаться от их употребления, чтобы избежать потенциального вреда для здоровья.

Когда речь идёт о замороженных морепродуктах, разница между сырыми и варёными в питательной ценности и пользе для организма есть, и она зависит от того, что для вас важнее — белок, витамины или минимальная обработка, сообщает DailyVibe.

Сырые замороженные морепродукты, такие как креветки, кальмары, мидии, рыба. Они сохраняют максимум витаминов, особенно водорастворимых (В, С) и белок почти полностью сохраняется. Их можно готовить по разным рецептам с минимальной термической обработкой.

Но их нужно обязательно правильно разморозить, иначе есть риск размножения бактерий или паразитов.

Варёные (или предварительно приготовленные) замороженные креветки, кальмары и готовая рыба безопаснее — уже без бактерий и паразитов. К тому же это удобно — можно сразу есть или добавить в салат/блюдо.

Но при варке теряется часть витаминов (особенно группы В). Но белок немного денатурирует, но питательная ценность остаётся высокой. К тому же иногда добавляют соль или консерванты.

Часто используют комбинированный подход — варёные креветки для салата, сырую рыбу для быстрого обжаривания или запекания.

Почему морепродукты хранят в тонком слое льда?