Креветки и другие морепродукты часто покрывают тонким слоем льда — это называется глазировка, сообщает DailyVibe.

Делают это не для повышения привлекательности внешнего вида продукта, а по нескольким важным причинам.

1. Защита от высыхания 

При заморозке продукт может терять влагу (так называемый эффект «ожога холодом»). А тонкий слой льда удерживает влагу внутри , сохраняет сочность и текстуру продукта.

2. Защита от окисления

Морепродукты содержат много жиров, которые легко портятся при контакте с воздухом. Лёд создаёт барьер препятствующий доступу кислорода, и, соответственно, дольше сохраняется вкус и запах.

3. Сохранение качества и свежести

Глазировка помогает сохранить натуральный цвет, избежать неприятного запаха и защитить от микроповреждений при транспортировке.

4. Безопасная транспортировка и хранение

Во время перевозки температура может колебаться. А лёд действует как дополнительная защита и замедляет размораживание.

Важно, чтобы лёд покрывал морепродукты тонким и прозрачным слоем. Если же его слишком много, то это может быть показателем попытки увеличить вес или быть признаком повторной заморозки (что ухудшает вкус).

Кому не стоит есть крабовые палочки

Частое употребление в пищу крабовых палочек может негативно сказаться на самочувствии некоторых людей, рассказала нутрициолог Диана Хщанович, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Абзац».

Этот продукт не содержит в себе крабового мяса. В его составе — переработанное рыбное сырье, крахмал, соль, сахар, ароматизаторы и красители для усиления вкуса.

«По своей сути крабовые палочки — это продукт глубокой переработки. Не цельная еда, а пищевая конструкция. В этом и есть основная проблема: они создают ощущение, что человек выбирает что-то полезное, но по факту получает продукт с очень слабой питательной ценностью. Если сравнивать их с обычной рыбой, разница очевидна. В нормальной рыбе есть полноценный белок, полезные жиры, микроэлементы, она хорошо насыщает. Крабовые палочки не насыщают так, как цельный белковый продукт, и не несут той пользы, которую люди часто им приписывают из-за названия», — уточнила Хщанович.

Ограничить их употребление в пищу не рекомендуется людям с лишним весом, диабетом, и проблемами ЖКТ, пояснила врач.

«Это типичный ультрапереработанный продукт, который точно не поддерживает противовоспалительный рацион. Когда в питании много такой еды, а цельных продуктов мало, это работает не в плюс, особенно у людей, у которых уже есть отечность, инсулинорезистентность, лишний вес, хронические проблемы с ЖКТ или в целом высокий воспалительный фон. Также не стоит увлекаться крабовыми палочками детям, потому что они формируют неправильные пищевые привычки у несовершеннолетних, а также людям со склонностью к отекам, повышенным давлением, аллергией на рыбу и морепродукты», — подытожила эксперт.

Что означают цифры 30/40 и 50/70 на упаковке креветок — объяснил эксперт