Исследователи рассказали, влияет ли температура заваривания на пользу чая и в каком виде напиток лучше сохраняет полезные вещества, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Verywellhealth.com.

Чай давно считается одним из самых полезных напитков, однако специалисты отмечают, что способ его приготовления может немного менять содержание антиоксидантов и других активных соединений.

Холодный чай получают путем длительного настаивания листьев в холодной воде — иногда в течение нескольких часов или даже целой ночи. Считается, что такой способ может лучше сохранять некоторые антиоксиданты и полифенолы. Например, одно из исследований показало, что при холодном заваривании белого чая их уровень может быть выше.

Однако с другими видами чая ситуация отличается. В случае зеленого чая, наоборот, горячая вода помогает высвободить больше полезных соединений, поскольку некоторые вещества активируются только при высокой температуре.

По словам специалистов, главное различие между холодным и горячим чаем чаще связано со вкусом. Холодный напиток обычно получается мягче и менее горьким, поэтому его легче пить тем, кто не любит насыщенный вкус.

При этом чай остается полезным независимо от способа приготовления. Исследования связывают его регулярное употребление с поддержкой здоровья сердца, снижением риска инсульта и положительным влиянием на работу мозга.

Кроме того, чай богат антиоксидантами, которые помогают бороться с воспалительными процессами и окислительным стрессом в организме.

Эксперты отмечают, что самый полезный вариант — качественный чай без сахара и искусственных добавок. А выбирать между холодным и горячим напитком можно исходя из личных предпочтений.

Эксперт рассказала, в каких случаях популярная и полезная перловая крупа может быть нежелательной в рационе, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Doctorpiter.ru.

По словам нутрициолога Натальи Чаевской, перловка содержит множество полезных веществ. Например, аминокислоту лизин, которая участвует в синтезе коллагена и восстановлении тканей, а также фосфор, необходимый для крепости костей, нормальной работы мышц и обменных процессов.

Однако, несмотря на полезные свойства, некоторым людям стоит употреблять этот продукт с осторожностью или вовсе отказаться от него.

В первую очередь это касается людей с повышенной кислотностью желудка. Перловая крупа может стимулировать выработку желудочного сока, что иногда приводит к обострению гастрита или язвенной болезни.

Также перловку не рекомендуют тем, у кого есть непереносимость глютена. Хотя его содержание в крупе относительно невысокое, при целиакии даже небольшое количество глютена может вызывать неприятные симптомы.

Ограничить употребление крупы стоит и людям, страдающим метеоризмом или чувствительным кишечником. Высокое содержание клетчатки может усиливать газообразование.

По словам специалиста, осторожность необходима и при заболеваниях щитовидной железы, поскольку некоторые вещества в составе крупы могут влиять на гормональный баланс.

Кроме того, умеренность рекомендуется во время беременности и грудного вскармливания, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением.

Нутрициолог также советует ограничивать перловку людям с дефицитом железа, так как некоторые компоненты крупы могут снижать его усвоение. А пожилым людям с проблемами зубов следует учитывать, что перловая крупа достаточно твердая и требует тщательного пережевывания.