Крупное исследование показало, что продукты с животным белком не повышают риск ранней смерти и могут быть частью здорового рациона, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Рravda.ru. 

Дискуссии о влиянии мяса и других продуктов животного происхождения на здоровье ведутся уже много лет. Однако новое исследование показало, что употребление продуктов, содержащих животный белок, не связано с повышенным риском преждевременной смерти.

Работа была опубликована в научном журнале Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism. В исследовании ученые проанализировали данные почти 16 тысяч взрослых жителей США старше 19 лет, собранные в рамках крупного проекта NHANES III.

Специалисты изучали, как количество белка в рационе и его источник — животный или растительный — связаны с риском смерти от различных причин, включая сердечно-сосудистые заболевания и онкологию.

Результаты показали, что высокий уровень потребления животного белка не увеличивает смертность. Более того, у людей, в рационе которых его было больше, наблюдалось умеренное снижение риска смерти от рака.

Руководитель исследования, профессор Stuart Phillips из McMaster University отметил, что для анализа использовались современные статистические методы, позволяющие учитывать долгосрочные особенности питания.

При этом ученые не обнаружили существенной разницы в риске смертности между людьми, которые потребляют больше животного или растительного белка. По их словам, оба источника могут входить в рацион здорового питания.

Исследователи подчеркивают, что подобные работы не доказывают прямую причинно-следственную связь, однако помогают выявить важные закономерности в больших группах людей и лучше понять влияние питания на здоровье.

Натуральный кетчуп из помидоров легко приготовить дома — он получается насыщенным, ароматным и отлично подходит к мясу, пасте и овощам, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Рravda.ru. 

Соус Ketchup давно стал одним из самых популярных дополнений к различным блюдам. Однако домашний вариант ценится за натуральный состав и более насыщенный вкус. Приготовить такой соус на зиму несложно, а результат может приятно удивить.

Интересно, что изначально кетчуп вовсе не был томатным. Его родиной считается Китай, где соус под названием «гэ-цуп» готовили на основе рыбы. Позже рецепт попал в Европу, где постепенно изменился, а главным ингредиентом стали помидоры.

Ингредиенты

помидоры — 3 кг

вяленые помидоры — 50 г

чеснок — 4 зубчика

яблочный уксус — 150 мл

сахар — 70 г

гвоздика — 10 бутонов

лавровый лист — 1 шт.

паприка сладкая — 2 ч. л.

белый перец — 0,5 ч. л.

кайенский перец — 0,3 ч. л.

мускатный орех — 0,3 ч. л.

душистый перец — 0,5 ч. л.

корица — 0,5 ч. л.

морская соль — 1,5 ст. л.

Как приготовить

Сначала подготовьте помидоры: сделайте на них крестообразный надрез, залейте кипятком и затем быстро охладите водой. После этого кожицу можно легко снять, а плодоножки удалить.

Мякоть нарежьте кубиками и отправьте в мультиварку. Добавьте вяленые помидоры и измельченный чеснок.

Гвоздику и лавровый лист заверните в марлю, завяжите ниткой и опустите в томатную массу — так специи отдадут аромат, но их легко будет удалить.

К томатам добавьте сахар, соль, уксус и остальные специи. Все тщательно перемешайте и готовьте около двух часов при температуре 90 °C.

После этого удалите мешочек со специями, измельчите массу блендером и протрите через сито для более однородной текстуры.

Затем соус нужно снова уварить около 25 минут при открытой крышке, чтобы он стал густым.

Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам и закройте крышками — так его можно хранить долгое время.