Скорее это не национальная кухня и не строгий набор продуктов, а модель питания, исторически сложившаяся в странах Средиземноморья, сообщает DailyVibe.
Условно это можно представить как общий стиль питания разных кухонь, а не одну конкретную кухню.
Например, в неё входят традиции:
— Греции — овощи, бобовые, оливковое масло, рыба, йогурт;
— Италии — овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, рыба, оливковое масло;
— Испании — овощи, рыба, морепродукты, орехи, оливковое масло;
— юга Франции и других средиземноморских регионов — похожие принципы.
Но в ней главное не столько конкретные продукты, сколько соотношение и частота их употребления:
— Основа: овощи, фрукты, зелень, бобовые, цельнозерновые продукты.
— Основной жир: оливковое масло.
— Регулярно: рыба и морепродукты, орехи, семечки.
— Умеренно: кисломолочные продукты, яйца, птица.
— Реже: красное мясо и переработанное мясо.
— Редко: сладости, выпечка, сильно переработанная пища.
И ещё важный момент: паста, хлеб, сыр, картофель и даже мясо не запрещены. Средиземноморская диета — не список «можно/нельзя», а скорее вопрос того, что составляет основу рациона и как часто ты ешь разные продукты.
Поэтому, например, тарелка гречки с овощами, фасолью, рыбой и оливковым маслом вполне может соответствовать принципам средиземноморского питания, хотя это уже не итальянское или греческое блюдо.
В чем разница между молодым и зрелым картофелем
