Говядина считается одним из лучших источников белка, однако, чтобы мясо получилось нежным, важно правильно его подготовить и соблюдать время варки, сообщает DailyVibe.

Перед приготовлением мясо рекомендуется полностью разморозить в холодильнике, промыть и очистить от пленок. Для варки говядину опускают в кипящую воду, снимают пену после закипания, уменьшают огонь и готовят под крышкой. В среднем мясо варят от 1,5 до 2,5 часа, а молодая вырезка может стать мягкой уже через 1 час. Готовность проверяют ножом — мясо должно легко прокалываться, а выделяющийся сок быть прозрачным.

Для приготовления наваристого бульона лучше использовать говядину на кости и варить ее на медленном огне. После приготовления мясо рекомендуется оставить в горячем бульоне на 15–20 минут — так оно сохранит сочность и станет еще мягче.

Многие в попытках сохранить дачный урожай делают на зиму заготовки с ассорти различных овощей, сообщает DailyVibe.

Но не все овощи будут дополнять и улучшать друг друга.

Не строгий запрет, но есть нюансы:
— Огурцы и очень спелые помидоры можно солить вместе, но помидоры становятся мягче быстрее, чем огурцы. 
— Свекла окрашивает остальные овощи в розовый цвет — это красиво, но не всем нравится. 
— Брокколи редко используют для длительного соления: она быстрее теряет текстуру. 

Особенно удачным получается такой набор:
— небольшие огурцы; 
— плотные сливовидные помидоры; 
— болгарский перец; 
— кружочки моркови; 
— цветная капуста; 
— чеснок; 
— зонтики укропа, листья хрена и смородины. 

Такое ассорти получается ярким, хрустящим и с насыщенным вкусом: каждый овощ сохраняет свои особенности, а рассол объединяет их в гармоничное сочетание.

Какие овощи луше всего подходят для заготовок «ассорти»