Мedium rare — внутри мясо остаётся красно-розовым и сочным, а снаружи хорошо обжарено, сообщает DailyVibe.

Примерная шкала:
Вlue — это очень слабая прожарка 
Rare — сильно красное внутри, почти сырое
Medium rare — красно-розовое, сочное 
Medium — розовое внутри
Medium well — почти полностью прожаренное
Well done — полностью прожаренное.

Если речь о стейке, то считается, что единого стандарта нет — зависит от страны, ресторана и вкуса, и официант всегда должен уточнять степень прожарки.

Но в хороших стейк-хаусах medium rare часто считается оптимальной классической рекомендацией для стейка, особенно для нежных отрубов.

Сацебели, кетчуп, аджика или ткемали. Что лучше подходит к шашлыку

Употребление стейков с кровью может привести к заражению гельминтами, заявил хирург Александр Умнов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru. 

— Блюдо может оказаться источником бактериальной инфекции — к примеру, кампилобактериоза. Он может стать причиной энтероколита, менингита, поражения сердечно-сосудистой системы, артрита и даже спровоцировать аборт. В аппетитном стейке могут оказаться гельминты вроде бычьего цепня, — предупредил Умнов.

Выжившая в кишечнике человека личинка может вырасти во взрослого ленточного червя, длиной до 25 метров и вызывать дефицит минералов, витаминов, и общее ухудшение состояния из-за интоксикации.

— И даже если инфекций и гельминтов в блюде нет и купленный продукт прекрасного качества, при длительном употреблении мясо с кровью крайне негативно влияет на организм. Дело в том, что красные волокна содержат пуриновые основания, которые превращаются в мочевую кислоту — причину подагры и мочекаменной болезни, — резюмировал Умнов.

Что необычного можно приготовить из тыквы