Именно эта рекомендация часто вызывает вопросы: почему для «лечебной выдержки» батата нужна высокая влажность, ведь при хранении, наоборот, стараются сушить, сообщает DailyVibe.
Здесь цель не столько высушить батат, а сколько залечить повреждения после уборки. Потому что, при сборе урожая, на кожице остаются царапины, мелкие порезы, повреждения от вил или лопаты.
При условиях тепло и высокая влажность батат быстрее образует защитный слой на повреждениях (суберинизация), уменьшается потеря влаги, лучше сохраняет плотность и после этого он будет меньше загнивать зимой.
Оптимально:
— 26–30 °C;
— 80–90% влажности;
— примерно 5–10 дней.
Но дома создать такую влажность не всегда удобно.
Можно сделать проще:
1. После выкопки оставить батат в тени на несколько часов, чтобы обсохла земля.
2. Разложить в один слой в коробке.
3. Накрыть коробку влажной тканью или поставить рядом емкость с водой.
4. Держать в теплом месте (например, в кладовой, теплице, возле теплого помещения), но не на солнце.
5. Следить, чтобы не появился конденсат и плесень.
После «лечения» батат уже переводят в другой режим:
— 12–15 °C;
— обычная сухая влажность;
— темнота и вентиляция.
Кстати, у батата есть еще одна интересная особенность: если выкопать его слишком рано, он хуже хранится и бывает менее сладким. Несколько недель правильного хранения после уборки часто заметно улучшают вкус.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом
