Слизни могут быть источником загрязнения, потому что живут во влажной среде и постоянно контактируют с почвой, разлагающимися растительными остатками, экскрементами животных и птиц.
Во время передвижения они могут собирать на поверхность тела и слизь различные бактерии, грибки и паразитов.
Об этом DailyVibe рассказала Наталья Миропольская, к.м.н., доцент кафедры поликлинической и социальной педиатрии ИНОПР Пироговского Университета.
По словам специалиста, слизня нельзя считать переносчиком какой-то одной конкретной инфекции. Скорее он выступает своеобразным «транспортом» для микроорганизмов, которые уже присутствуют в окружающей среде.
После контакта со слизнем на поверхности овощей и ягод теоретически могут оказаться кишечные бактерии, а также яйца некоторых паразитов, если они были в почве. Поэтому вероятность заражения зависит не столько от самого слизня, сколько от санитарного состояния участка и качества обработки продуктов перед употреблением.
Распространено мнение, что слизь слизня сама по себе токсична или содержит опасные инфекции. На самом деле это не так. Слизь выполняет защитную функцию для моллюска и не является ядом для человека.
Однако в ней могут временно задерживаться микроорганизмы из окружающей среды. Поэтому проблему представляет не слизь как таковая, а возможное микробное загрязнение.
Если слизень прополз по клубнике или другой ягоде, в большинстве случаев ее можно есть, если она сохранила целостность. При наличии следа слизи достаточно тщательно промыть ягоды под проточной водой.
Для более качественного удаления загрязнений можно сначала на несколько минут замочить урожай в чистой прохладной воде, а затем аккуратно промыть каждую ягоду.
Использовать мыло, бытовую химию, средства для мытья посуды или дезинфицирующие растворы для обработки ягод и овощей не следует. Такие средства могут остаться на поверхности продуктов и принести больше вреда, чем пользы.
Если слизень прогрыз овощ, ситуация другая. Небольшое поверхностное повреждение можно полностью удалить вместе с окружающей мякотью, захватив небольшой запас неповрежденной ткани. После этого овощ нужно тщательно промыть.
Но если слизень долго находился внутри плода, мякоть стала мягкой, появился неприятный запах, признаки гнили или изменение цвета, такой овощ лучше не использовать.
Опасность в этом случае связана не столько со слизнем, сколько с тем, что через повреждение внутрь быстро проникают бактерии и плесневые грибы. Они могут активно размножаться, особенно в сладком перце, томатах и кабачках.
Иногда в связи со слизнями упоминают редких паразитов, например легочного червя Angiostrongylus cantonensis. Он действительно использует некоторых моллюсков как промежуточных хозяев.
Однако такой паразит распространен преимущественно в странах Юго-Восточной Азии, на островах Тихого океана, в Австралии и некоторых других регионах с теплым климатом. Для Центральной России подобный путь заражения сегодня не считается характерным.
Гораздо более реалистичная угроза — обычные кишечные инфекции, которые могут возникать после употребления плохо вымытых овощей, зелени и ягод.
Чтобы снизить риск, не нужно полностью отказываться от урожая из-за появления слизней. Важно тщательно промывать овощи, зелень и ягоды под проточной водой, удалять поврежденные участки плодов и не есть овощи с признаками гнили.
Также после работы в огороде нужно мыть руки, не пробовать ягоды и овощи прямо с грядки без мытья и использовать отдельные разделочные доски для немытых овощей и уже готовых продуктов.
Если после употребления плохо вымытых овощей или ягод появились высокая температура, многократная рвота, сильная диарея, выраженные боли в животе или признаки обезвоживания, необходимо обратиться за медицинской помощью.
Главный вывод: сам по себе след слизня на целой ягоде или овоще не означает, что продукт нужно выбрасывать. Но урожай необходимо тщательно промыть. Поврежденные, размягченные, изменившие цвет или подгнившие плоды лучше не употреблять.
