Способ приготовления рыбы напрямую влияет на то, сколько полезных веществ в ней сохранится после термической обработки, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Сhampionat.com.

Шеф-повар и бренд-шеф Денис Дикун рассказал, что самым полезным способом приготовления рыбы считается готовка на пару. При температуре около 100 градусов и без использования масла в продукте сохраняется до 55–60% омега-3 жирных кислот в нежирной рыбе и примерно 40–55% — в рыбе средней жирности.

Также к щадящим методам относится запекание в фольге или под крышкой. Однако при температуре около 160 градусов полезных веществ сохраняется меньше — примерно 25–40% омега-3.

Хорошей альтернативой жарке специалисты называют тушение и варку. При варке часть витаминов и микроэлементов может переходить в бульон, но основные жирные кислоты остаются в рыбе. Поэтому такой бульон рекомендуется использовать для супов или соусов.

Жарка тоже возможна, но требует осторожности. Высокая температура разрушает многие полезные соединения, поэтому готовить рыбу лучше на среднем огне и недолго. По словам эксперта, панировка и приготовление во фритюре считаются наименее полезными способами.

Правильная термическая обработка помогает сохранить ценные жирные кислоты, витамины и микроэлементы, благодаря которым рыба считается одним из самых полезных продуктов в рационе.

Манная каша идеально подходит для восстановления после операций и при обострении заболеваний ЖКТ благодаря легкой усвояемости, заявила нутрициолог Елена Желянина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

При правильном подходе этот продукт может быть частью детского рациона.

— Манка — любимая каша на завтрак многих детей. В соцсетях она часто попадает под критику как бесполезная, но давайте посмотрим на нее с нутрициологической точки зрения. Манную крупу в ряде случаев можно использовать как элемент восстановительного питания. За счет минимального содержания грубой клетчатки она легко переваривается и практически не создает механической нагрузки на ЖКТ. Поэтому ее допустимо включать в рацион в период восстановления после операций, при гастрите и других воспалительных заболеваниях в стадии обострения. Для детского питания манную кашу можно использовать при сниженном аппетите, добавляя источник белка — яйцо или творог. Старайтесь выбирать манку из твердых сортов пшеницы — она медленнее усваивается, — пояснила Желянина.

Классическая манка производится из пшеницы и хотя при производстве манная крупа теряет оболочку и зародыш, в ней все же сохраняются витамины группы В, магний, железо и фосфор.

Найден идеальный продукт для детокса