Овощи можно сушить на зиму, сообщает DailyVibe.

Для многих из них это очень хороший способ хранения, хотя реакция разных овощей на сушку отличается.

Лучше всего подходят для сушки: морковь, лук, сладкий и острый перец, томаты, сельдерей (корень и зелень), петрушка, укроп, кинза и другие травы. 

Можно сушить, но есть нюансы: свеклу, кабачки, баклажаны, тыкву, капусту. 

После сушки их обычно используют в супах, рагу и других горячих блюдах.

При сушке хорошо сохраняются клетчатка, минералы, большинство углеводов, многие антиоксиданты (например, в томатах после сушки становится более доступным ликопин). Хуже сохраняются витамин C, некоторые витамины группы B. 

Для некоторых овощей (морковь, фасоль, брокколи, цветная капуста) перед сушкой рекомендуют бланширование — опустить на 1–3 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. Это замедляет разрушение цвета и вкуса при хранении, инактивирует ферменты, из-за которых овощи могут портиться даже после сушки. 

Минус в том, что часть водорастворимых витаминов при этом теряется.

Для большинства температура сушки овощей оптимальна 50–60 °C. Для зелени лучше использовать 35–40 °C, чтобы сохранить аромат и цвет.

Можно ли засушить фрукты на зиму

Женщины при выборе шоколада чаще всего отдают предпочтение горьким сортам и с тягучей начинкой, заявил основатель шоколадного бренда Георгий Хачинян, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

И за этим выбором стоит не просто любовь к сладкому, утверждает специалист, а целая гамма настроений — от потребности в спокойствии до желания ярких впечатлений.

— Выбор любимого вкуса шоколада почти никогда не бывает случайным. Женщина тянется к определенной плитке или конфете, она нередко выбирает не только сочетание ингредиентов, но и настроение, которого ей сейчас не хватает. Иногда хочется ощущения спокойствия, иногда — ярких впечатлений, а порой достаточно маленького удовольствия, которое кроется за нежным вкусом и текстурой. Особую популярность сегодня получают сочетания, в которых сладость встречается с легкой горчинкой, морской солью или карамелью. Вместо мгновенной сладости появляется небольшое гастрономическое путешествие. Помимо горького шоколада, женщины выбирают и мягкую текучую начинку, которая дарит ощущение уюта, а хруст орехов добавляет энергии, — пояснил Хачинян.

Как отличить качественный шоколад от подделки