Бытует мнение, кочерыжку есть нельзя, она собирает все нитраты из капусты, сообщает DailyVibe.

Это частично правда, но в таком виде — скорее миф с преувеличением. В кочерыжке действительно может быть чуть больше нитратов, чем в листьях. Но это не потому, что она «всё собирает», а потому что: это зона активного роста растения и туда поступают питательные вещества (в том числе азот). 

Обычно это не опасно, потому что в капусте из магазина или с огорода содержание нитратов редко достигает опасных уровней. А реальная опасность возможна только при: чрезмерном внесении азотных удобрений и нарушении агротехники. 

Поэтому кочерыжку есть можно, если капуста нормального качества, сама кочерыжка молодая и не испорчена и её термически обработать (варка, тушение). 

Ограничить стоит, если капуста подозрительно «перекормлена» (очень быстрая, рыхлая, водянистая). 

Кочерыжку добавляют в супы и бульоны, тушат вместе с овощами и иногда даже маринуют. Она даёт плотную текстуру, немного сладковатый вкус при готовке. 

Какие части капусты считаются самыми «витаминными»

Торты и мясо чаще всего становятся причиной отравления в жару, объяснила доцент Ирина Волгина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Сладкая масса с молочными продуктами и яйцами, при нарушении условий хранения, является идеальной средой для размножения бактерий, считает специалист.

— В жаркую погоду очень часто причиной отравления становятся торты и пирожные с кремом. Еще одна причина отравлений — мясные изделия. Обычно из-за недостаточной термической обработки провоцируется размножение бактерий, вызывающих гниение. Причиной отравлений становятся также молочные продукты. В них при неправильном хранении в жару могут активно размножаться стрептококки, — пояснила Волгина.

В условиях жары сроки хранения любой еды становятся меньше. 

— Несмотря на разницу типов бактерий, вызывающих отравление, симптомы обычно похожи: повышение температуры тела, сильная общая слабость, озноб, тошнота, сильная рвота, частый жидкий стул и боли в животе. В таких случаях незамедлительно требуется медицинская помощь, нередко — госпитализация в инфекционное отделение, — заключила Волгина.

Почему стал популярен тренд — десерты в баночках