Окрошка популярна в теплое время года, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru. 

«Классическая окрошка с вареной колбасой и сладким темным квасом — это достаточно серьезное испытание для желудочно-кишечного тракта, — рассказала диетолог Виктория Кострова. — Колбаса — продукт глубокой переработки, где нет полноценного белка, зато есть скрытые жиры, соль и консерванты, а в сочетании со сладким квасом и картофельным крахмалом это гарантированно запускает процессы брожения и гниения».

Но традиционное блюдо можно сделать полезным, если изменить рецепт. Специалист советует заменить колбасу на отварную индейку, курицу или телятину. А картофель отваривать в мундире и охлаждать по 10-12 часов. Помимо этого, стоит взять максимум зелени для разнообразия клетчатки.

Идеальным вариантом для заливки окрошки специалист считает кисломолочные продукты. А квас лучше готовить самостоятельно, чтобы избежать обилия сахара. 

Употребление окрошки стоит ограничить или исключить вовсе при обострении заболеваний ЖКТ, при инсулинорезистентности и диабете стоит быть осторожнее с картофелем, при подагре и проблемах с почками нужно быть аккуратнее с редисом и зеленью из-за высокого содержания пуринов и оксалатов. 

Здоровому взрослому человеку можно есть 1-2 порции окрошки в день, объемом не более 400 граммов.

Однако важен не только объем, но и время. Окрошка — это полноценный обед, а вот ужинать этим блюдом диетолог не советует. 

Как извлечь максимальную пользу из окрошки?

Оливки зелёные и чёрные — это чаще всего плоды одного и того же дерева, но разной степени зрелости и обработки, сообщает DailyVibe.

Главное отличие: зелёные оливки собирают недозрелыми, а чёрные — более зрелыми.

Из-за этого меняются вкус и текстура. Зелёные плотнее и более упругие. Они более горькие, солоноватые и «травянистые». Чёрные мягче и вкус обычно более маслянистый и мягкий.

Но не все чёрные оливки естественно созревают на дереве. Многие промышленные «чёрные маслины» сначала собирают зелёными и затем обрабатывают кислородом и стабилизаторами железа, чтобы они почернели.

Поэтому натуральные зрелые оливки часто не идеально чёрные, а тёмно-фиолетовые, бурые или коричневатые и обладают более сложным вкусом.

По питательности они похожи. В них есть полезные жиры, витамин E и антиоксиданты.

Но и зелёные, и чёрные оливки обычно содержат много соли из-за рассола, поэтому лучше не переедать. Часто рекомендуют примерно 5–10 штук в день как умеренную порцию. 

Назван необычный способ сделать оливки вкуснее — понадобится всего две специи