Специалист объяснила, по каким признакам можно быстро понять, что красная икра испортилась и опасна для употребления, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Radiosputnik.ru.
Икра считается одним из самых чувствительных продуктов. Она не проходит термическую обработку, поэтому даже небольшие ошибки в хранении могут привести к быстрой порче деликатеса.
По словам научного сотрудника лаборатории биобезопасности ФИЦ питания и биотехнологии Юлии Макаровой, важную роль играет температура хранения. По ГОСТу икру рекомендуется держать при температуре от —4 до —6 °C, допускается максимум —2 °C. Такой режим ниже обычной температуры холодильника, поэтому в домашних условиях поддерживать его довольно сложно. Именно поэтому специалисты советуют покупать икру ближе к моменту употребления.
Распознать испорченный продукт можно по нескольким явным признакам. В первую очередь должен насторожить резкий неприятный запах, напоминающий тухлую рыбу. Также тревожным сигналом считается появление слизи на поверхности икры. Еще один признак — выраженная горечь во вкусе.
Эксперт подчеркивает: если появился хотя бы один из этих признаков, продукт лучше сразу выбросить. Употребление испорченной икры может привести к серьезному пищевому отравлению.
Иногда икру покупают заранее и замораживают. Биологи отмечают, что при температуре около —18 °C продукт способен сохранить большую часть полезных веществ, включая белок, омега-3 и витамины. Однако хранить икру в замороженном виде рекомендуется не дольше 3–6 месяцев, иначе ее вкус и качество заметно ухудшаются.
