На зиму можно сушить многие виды зелени. Лучше всего подходят те, которые хорошо сохраняют аромат после сушки, сообщает DailyVibe.
Вот самые популярные:
— Укроп — отлично подходит для супов, картофеля, рыбы и соусов.
— Петрушка — универсальная зелень для большинства блюд.
— Сельдерей (листья) — сохраняет насыщенный аромат, хорош для бульонов и рагу.
— Кинза — после сушки аромат становится мягче, но остается узнаваемым.
— Базилик — особенно хорош для итальянских блюд, соусов и пиццы.
— Орегано (душица) — одна из лучших трав для сушки, аромат становится даже более насыщенным.
— Тимьян (чабрец) — прекрасно хранится в сушеном виде.
— Розмарин — сохраняет вкус и аромат почти полностью.
— Мята — для чая, десертов и напитков.
— Мелисса — для травяных чаев.
— Шалфей — подходит для мясных блюд и чаев.
— Эстрагон (тархун) — можно сушить, хотя часть аромата теряется.
Как правильно сушить:
— Собирайте зелень в сухую погоду.
— Промойте и тщательно обсушите.
— Разложите тонким слоем или свяжите небольшими пучками.
— Сушите в тени, в хорошо проветриваемом месте. На солнце зелень теряет цвет и часть полезных веществ.
— Можно использовать сушилку для овощей при температуре 35–40 °C или духовку с приоткрытой дверцей при не выше 40–50 °C.
Как хранить:
— В стеклянных банках с плотной крышкой.
— В бумажных пакетах или полотняных мешочках (в сухом месте).
— Вдали от света и влаги.
При правильном хранении сушеная зелень сохраняет вкус и аромат примерно 1 год, хотя многие травы остаются пригодными и дольше, постепенно теряя насыщенность.
Какую зелень можно замораживать на зиму
