Гастроэнтеролог Инна Мазько назвала продукт, который считает лучшим для профилактики запоров, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Специалист считает, что лучше всего в профилактике запоров помогает киви, ссылаясь на исследование, проведенное учеными из Мичиганского университета США, которое показало, что этот фрукт справляется с такой задачей лучше, чем чернослив и псиллиум. 

«В его состав входит не только растворимая, но и нерастворимая клетчатка, которая удерживает воду и тем самым увеличивает объем кишечного содержимого и стимулирует перистальтику. Также в этом фрукте содержится особый фермент актинидин, способствующий перевариванию белков и облегчающий продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту», — рассказала Мазько.

Какие неочевидные продукты вызывают аллергию

В большинстве случаев не нужно. Более того, если кожица не жесткая, ее лучше оставить, сообщает DailyVibe.

Молодые баклажаны (небольшие, упругие, с гладкой блестящей кожицей) — не чистят. Кожица становится мягкой при приготовлении, а в ней содержится много антиоксидантов, в том числе пигменты, которые придают фиолетовый цвет. 

Крупные, зрелые баклажаны — иногда очищают полностью или полосками, если кожица толстая и после приготовления остается жесткой. Есть даже кулинарный прием под названием «зебра»: кожицу снимают не полностью, а через полоску. Так баклажан сохраняет форму при тушении или запекании, но кожицы становится меньше.

В зависимости от блюда:
— Запечь целиком — кожицу можно оставить. После запекания мякоть легко вынимается ложкой, а кожура остается. 
— Рататуй, соте, овощное рагу — обычно готовят с кожицей. 
— Баклажанная икра — многие сначала запекают баклажаны целиком, а затем используют только мякоть. 
— Жареные кружочки — чаще всего с кожицей, она помогает ломтикам держать форму. 

Маленький совет при покупке: выбирайте баклажаны тяжелые для своего размера, с гладкой блестящей кожицей и свежей зеленой плодоножкой. Такие обычно имеют плотную мякоть, меньше семян и реже горчат. Если слегка нажать пальцем, вмятина должна быстро исчезнуть — это признак свежести.

Интересный факт: баклажан с ботанической точки зрения — ягода, как и помидор. Он относится к семейству пасленовых, поэтому является близким родственником помидора, картофеля и сладкого перца.

Правда ли, что баклажаны впитывают много масла?