Баклажаны во время готовки впитывают много масла, потому что их мякоть похожа на губку, сообщает DailyVibe.

Поэтому есть несколько способов избежать излишней жирности:
— запекать в духовке; 
— готовить на гриле; 
— жарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла; 
— предварительно слегка посолить и обсушить. 

Самый полезный способ приготовления — запекание, приготовление на гриле, тушение, быстрое обжаривание с небольшим количеством масла. 

Можно попробовать запечь баклажаны целиком до мягкости, затем снять кожицу, добавить чеснок, немного оливкового масла, лимонного сока и зелени. Получится очень нежная закуска, которая хорошо сочетается с хлебом, мясом или просто свежими овощами. Многие считают, что именно в таком виде вкус баклажана раскрывается лучше всего.

Чем полезны баклажаны

Щавель можно использовать и в десертах, сообщает DailyVibe.

Его кислинка напоминает смесь зеленого яблока, лимона и ревеня, поэтому он хорошо сочетается со сладкими ингредиентами.

Вот несколько удачных сочетаний:
— Щавель и клубника — для муссов, сорбетов, джемов и тартов. 
— Щавель и яблоко — начинка для пирогов или компот. 
— Щавель и груша — мягкий, сбалансированный вкус. 
— Щавель и цитрусовые (лимон, лайм, апельсин) — для кремов и желе. 
— Щавель и мята — освежающие напитки, мороженое и гранита. 
— Щавель и белый шоколад — необычное сочетание, которое часто встречается в авторских десертах. 

Можно приготовить:
— сорбет из щавеля с яблоком и лимоном; 
— чизкейк с прослойкой из щавеля; 
— панна-котту с соусом из щавеля и ягод; 
— мороженое или замороженный йогурт со щавелем; 
— лимонад или смузи со щавелем и киви. 

Чтобы вкус был мягче, листья обычно быстро бланшируют (10–20 секунд в кипящей воде), а затем измельчают в пюре. Это уменьшает резкую кислинку и делает цвет более насыщенным.

С точки зрения пользы, десерт со щавелем может содержать часть витаминов и клетчатки, но при нагревании часть витамина C разрушается. Поэтому такой десерт стоит рассматривать скорее как интересный способ использовать зелень, чем как особенно полезное блюдо.

Если любите необычные вкусы, щавель может стать отличной альтернативой ревеню в летних десертах.

В чем польза щавеля?