Для домашних бургеров подойдет говяжий фарш с содержанием жира около 20% — такая котлета получится более сочной, сообщает DailyVibe.

Лучше использовать крупно рубленый фарш. Сильно вымешивать его не нужно — достаточно добавить соль и перец и аккуратно сформировать котлеты.

Перед жаркой заготовки советуют оставить в холодильнике примерно на 30 минут. Затем котлеты готовят на хорошо разогретой поверхности до появления румяной корочки.

Слишком постный фарш для бургеров подходит хуже: котлета может получиться сухой, поэтому определенная доля жира здесь важна именно для сочности и текстуры.

Прокаливание шампуров на огне может помочь обеззаразить поверхность, однако при наличии остатков пищи полноценное мытье все равно необходимо, сообщает DailyVibe.

Если шампуры или решетка чистые и просто долго лежали без использования, в исходном материале рекомендуется прокалить их над огнем в течение 3–5 минут.

Другое дело — остатки жира, мяса и пригоревшей пищи. В этом случае шампуры сначала следует тщательно вымыть и удалить загрязнения.

Поэтому после каждого пикника лучше очищать инвентарь перед хранением, а перед следующим использованием дополнительно прогревать его на огне.