Пастила — это, по сути, высушенное фруктовое пюре. Ее можно делать без сахара, потому что сладость дают сами фрукты и ягоды, сообщает DailyVibe.
Особенно хорошо получается из плодов с большим количеством пектина.
Лучше всего подходят:
— яблоки — классическая пастила, особенно из кислых сортов;
— груши — получается нежнее и слаще;
— абрикосы — яркий вкус и красивый цвет;
— сливы — с легкой кислинкой;
— ягоды — малина, клубника, смородина (часто смешивают с яблоком, чтобы масса лучше держалась);
— персики, нектарины;
— банан — дает сладость и плотность.
Как приготовить дома (простой вариант):
1. Подготовить фрукты — очистить от сердцевины, нарезать. Твердые фрукты слегка потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Ягоды можно просто протереть или немного прогреть.
2. Сделать пюре — измельчить блендером. При желании протереть через сито, чтобы убрать кожицу и семечки.
3. Высушить. Размазать тонким слоем (примерно 3–5 мм) на пергаменте или силиконовом коврике. В сушилке: около 50–60 °C, 6–12 часов. В духовке: 50–70 °C, с приоткрытой дверцей, пока пласт не станет эластичным.
4. Хранение. Свернуть рулетиком или нарезать полосками. Хранить в стеклянной банке, бумаге или контейнере.
При правильной сушке при комнатной температуре хранится примерно 3–6 месяцев; в сухом прохладном месте — до 1 года; в холодильнике — может храниться дольше.
Главные враги пастилы — влага и плесень. Если она остается мягкой и влажной внутри, срок хранения сильно сокращается.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом
