Малиновое варенье сохраняет часть полезных свойств ягоды даже после термической обработки, считает врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Полифенолы малины обладают мощными антиоксидантными свойствами, а салицилаты  помогают снижать температуру, снимать воспаление и оказывать болеутоляющее действие путем подавления особого фермента циклооксигеназы. Также содержит природные кислоты и пектины.

Но в варенье из малины может содержаться большое количество сахара, поэтому употребление больших порций может повышать общую калорийность рациона и повышать уровень глюкозы в крови. 

Когда пора обрезать ягодные кустарники

Почему сладость коулслоу — не случайность, объясняет DailyVibe.

Исторически капустные салаты делали с кислой заправкой из уксуса, поэтому небольшое количество сахара помогало смягчить кислоту.

Но в американской кухне со временем сформировался другой вкус: сочетание сладкого, кислого и сливочного. Поэтому в современный коулслоу часто добавляют сахар прямо в заправку.

Получается примерно такой баланс: хрустящая свежая капуста, сладость, кислота и жирность майонеза. И именно этот контраст делает салат таким подходящим к жирной и жареной еде.

Почему его любят подавать с жареной курицей и барбекю? Потому что коулслоу выполняет почти роль «освежающего контраста».

Самое интересное, что в США нет одного-единственного рецепта коулслоу.

В разных местах делают по-разному:
— Creamy coleslaw — майонезная, сладковатая заправка;
— Vinegar slaw — без майонеза, на уксусе и масле;
— Southern coleslaw — обычно более сладкий и кремовый;
— Carolina slaw — часто более кислый, с уксусной заправкой. 

Какую еду может разнообразить релиш