Когда речь идёт о замороженных морепродуктах, разница между сырыми и варёными в питательной ценности и пользе для организма есть, и она зависит от того, что для вас важнее — белок, витамины или минимальная обработка, сообщает DailyVibe.

Сырые замороженные морепродукты, такие как креветки, кальмары, мидии, рыба. Они сохраняют максимум витаминов, особенно водорастворимых (В, С) и белок почти полностью сохраняется. Их можно готовить по разным рецептам с минимальной термической обработкой.

Но их нужно обязательно правильно разморозить, иначе есть риск размножения бактерий или паразитов.

Варёные (или предварительно приготовленные) замороженные креветки, кальмары и готовая рыба безопаснее — уже без бактерий и паразитов. К тому же это удобно — можно сразу есть или добавить в салат/блюдо.

Но при варке теряется часть витаминов (особенно группы В). Но белок немного денатурирует, но питательная ценность остаётся высокой. К тому же иногда добавляют соль или консерванты.

Часто используют комбинированный подход — варёные креветки для салата, сырую рыбу для быстрого обжаривания или запекания.

Почему морепродукты хранят в тонком слое льда?

Эксперт Елена Спеценко перечислила основные правила и сроки хранения блюд, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Пренебрежение температурным режимом приготовленной еды может спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем.

Есть универсальное правило — правило двух часов, а если готовое блюдо находилось при комнатной температуре дольше этого времени, есть его уже не безопасно. В жаркую погоду этот интервал сокращается до одного часа.

Не рекомендуется блюда из мяса и птицы, паштеты, холодец, мясная нарезка, а также рыба и морепродукты, включая суши и роллы, оставлять вне холодильника.

«Не менее опасны салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также любые блюда с молочными продуктами и яйцами. Даже отварной рис и макароны при длительном пребывании в тепле могут стать источником опасных бактерий. В этих случаях можно не заметить признаков порчи, поскольку ряд патогенов не меняет вкус и запах продукта, но способен вызвать тяжелую интоксикацию», — сообщила Спеценко.

А вот сухие хлебобулочные изделия, пряники, сушки, а также выпечка без скоропортящихся начинок — без масляного или заварного крема и без сливочных прослоек можно хранить не охлдаждая, они могут оставаться свежими до двух-трех суток при условии, что температура в помещении не превышает 22 градусов. 

Как избавиться от запаха в холодильнике