Вяленые томаты — хороший пример того, как обычный сезонный продукт превращается в то, за что в магазине просят большие деньги, сообщает DailyVibe.
Таких вещей довольно много.
Антипасти и средиземноморские деликатесы — запеченный сладкий перец в оливковом масле (Италия, Балканы). Запечь, очистить, сложить в банку с чесноком, травами и маслом. Получается ресторанный продукт.
Песто, которое можно делать не только из базилика, а из черемши, петрушки, укропа, кинзы, рукколы. В маленькой баночке выглядит дорого.
Лесные деликатесы: грибы в масле по-итальянски, белые грибы, сушеные ломтиками, грибной порошок (измельченные сушеные белые) — дорогая приправа.
Кавказ и Восточная Европа: лютеница (Болгария), айвар (Сербия), пинджур (Македония). Все это — запеченный перец с баклажанами и томатами в разных пропорциях. Очень вкусно и отлично хранится.
Франция предлагает конфи из чеснока. Это когда чеснок долго томится в масле и получается сладкий, кремовый. Также, карамелизированный лук (луковый конфитюр). Подают к сырам и мясу. Стоит в магазинах довольно дорого.
Индия — это манговый, луковый, томатный или острый чесночный чатни.
Корея: кимчи, маринованный чеснок.
Япония дает маринованный дайкон, имбирь (гари) и соленую сливу умэбоси (если есть подходящие сорта слив).
Из зелени можно сделать ароматные масла: с базиликом, укропом, розмарином, травами. Такие баночки часто стоят дороже свежей зелени в десятки раз.
Из фруктов: лимонный курд, инжирный конфитюр, варенье из инжира, апельсиновый мармелад, груша в вине, цукаты из апельсиновой цедры и засахаренный имбирь, ткемали, сушеные абрикосы в масле с травами (необычный вариант для сырной тарелки).
Именно эти продукты часто продаются в небольших баночках по цене, которая во много раз превышает стоимость исходных овощей и зелени, хотя многие из них вполне реально приготовить дома из урожая с дачи. Можно практически собрать целую «гастрономическую линейку» домашних деликатесов, не уступающих по вкусу магазинным.
Вяленые помидоры. Изысканная закуска из дачного урожая
