Малосольными можно сделать гораздо больше продуктов, чем кажется, сообщает DailyVibe.
Главное — чтобы овощ был плотным и хорошо впитывал рассол.
Вот самые удачные варианты:
— Огурцы — классика.
— Помидоры — особенно небольшие, плотные. Очень вкусны с чесноком и базиликом.
— Капуста — готовится за 1–3 дня, получается хрустящей.
— Морковь — нарезанная кружочками или брусочками.
— Болгарский перец — отлично сочетается с чесноком и зеленью.
— Чеснок — молодые головки или стрелки.
— Черемша — получается пикантной.
— Кабачки и цукини — молодые плоды можно малосолить, хотя они будут мягче огурцов.
— Цветная капуста — хрустящая и очень вкусная.
— Брокколи — тоже можно, если не передерживать.
— Зеленая фасоль — необычная, но интересная закуска.
— Зеленые яблоки — их чаще не малосолят, а мочат, но принцип похож.
Из зелени тоже делают малосольные заготовки:
— листья винограда (для долмы);
— иногда молодые листья свеклы.
Универсальный рассол, который подходит почти для любых овощей:
— 1 литр воды;
— 1,5–2 столовые ложки соли (без горки);
— чеснок;
— укроп;
— листья смородины, вишни или хрена (по желанию);
— черный перец горошком.
Воду можно использовать как горячую (тогда овощи приготовятся быстрее), так и холодную (вкус получается более мягким, но ждать придется дольше).
Кстати, очень интересная закуска — ассорти: в одной банке огурцы, небольшие помидоры, цветная капуста, морковь, сладкий перец, чеснок и много укропа. Все овощи обмениваются ароматами, и вкус получается богаче, чем у каждого по отдельности.
