В обычные блюда в сезон можно незаметно добавить кабачок, чтобы он улучшил вкус или дал интересный эффект, сообщает DailyVibe.
В борщ можно добавить немного молодого кабачка кубиками вместе с картошкой. Он почти не чувствуется, но делает бульон чуть мягче и гуще. Такое же можно проделать со щами и куриной лапшой.
Если в макароны по-флотски мелко натереть кабачок, слегка обжарить с луком и добавить фарш. Начинка становится сочнее, а вкус остается мясным. То же с котлетами, пельменями, голубцами и мантами.
В картофельном пюре 20–30% картофеля можно заменить отварным кабачком. Пюре получается нежнее и легче. В драники добавить к картофелю немного кабачка, и они будут менее тяжелыми и с хрустящей корочкой.
Кубики кабачка слегка обжарить и залить яйцами. Получается отличный летний завтрак. При тушении гречки добавить кабачок с луком и морковью. Крупа становится сочнее.
В оливье небольшую часть картошки заменить маринованным или свежим молодым кабачком. Получится неожиданно свежо. А в винегрет можно добавить запеченный кабачок вместо части картофеля. Будет мягче и интереснее.
Пицца — очень тонкие кружочки молодого кабачка сверху вместо части помидоров. Он становится почти сливочным после запекания. В лазанью между слоями добавить тонкие полоски кабачка. Получается сочнее. В тесто для обычных блинов добавить немного натертого кабачка. Они становятся нежнее.
Еще интересный момент: кабачок часто используют в кухнях, где ценят «скрытые овощи». Например, в итальянской и французской кухне его добавляют в соусы, запеканки и рагу не потому, что хотят сделать блюдо «кабачковым», а чтобы получить более мягкую текстуру.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом
