Зависит ли сладость ягод от количества сахара в их составе, объяснил кандидат медицинских наук Константин Спахов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.
— Думать, что в кислых ягодах сахара меньше, а в сладких — больше, — неправильно, — объясняет специалист.
Во-первых, у сахаров разная сладость. Для сахарозы это тот сахар, который мы используем обычно на кухне, она принята за 1. А вот сладость фруктозы выше — 1,7, у глюкозы — меньше, 0,8.
А в ягодах обычно комбинация этих сахаров в различных пропорциях.
Второй фактор — кислотность, и чем она выше, тем сладость будет чувствоваться меньше. Поэтому в кислых на вкус ягодах сахара может быть не менее, чем в сладких.
По большому счету, все ягоды полезны вне зависимости от вкуса и цвета.
Как нужно правильно есть ягоды