Оказывается, всё дело не только в ингредиентах, а в способе обработки картофеля, передает DailyVibe со ссылкой на The TakeOut.
Секрет идеального пюре — в правильной обработке картофеля. Главная ошибка — использование блендера: он разрушает структуру крахмала, из-за чего масса становится липкой и «резиновой».
Вместо этого повара используют простое приспособление — мелкое сито. Через него картофель протирают вручную, получая максимально нежную и однородную текстуру.
После этого добавляют масло и молоко, чтобы добиться кремовой консистенции.
Такой способ требует немного больше времени, но именно он позволяет приготовить пюре, которое по вкусу и текстуре напоминает ресторанное.