Жирное мясо может вызвать застой желчи, повышает холестерин, а при частом употреблении увеличивает риск онкологии и болезней сердца, объяснил врач-терапевт Артем Мацола, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на РИАМО.
«Самый очевидный удар — по желудку и желчному. Мясо долго переваривается, 8–12 часов. Особенно жирные сорта: свинина, баранина. Это вызывает тяжесть, образование густой желчи, застойные явления. В перспективе — камни в желчном пузыре, полипы. А холестаз (застой желчи) тянет за собой массу проблем: хронические заболевания кожи, угнетение центральной нервной системы, слабость, апатию, сонливость», — сказал Мацола.
Канцерогены являются самой большой опасностью шашлыка. Жир мяса сгорает и выделяются акриламид и полициклические углеводороды. Это может стать причиной онкологических процессов.
Также, жирные сорта мяса повышают уровень холестерина, что может спровоцировать атеросклеротические бляшки.
Шашлык строго противопоказан людям с подагрой, из-за резкого повышения уровня мочевой кислоты.
«Если есть проблемы с почками, то продукты распада белка (креатинин, мочевина) не выводятся, это опять же негативно влияет на нервную систему и общее состояние. Ну и нельзя забывать про инфекции. Если мясо приготовлено на костре недостаточно интенсивно, получилось полусырым, а куплено в непроверенном месте, то риск подхватить кишечную инфекцию или отравиться — очень высок», — резюмировал эксперт.
Зачем маринуют мясо для шашлыка и можно ли без этого обойтись?
