Терапевт Алина Азизова объяснила, почему нельзя есть еду, которая начала плесневеть, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Главная опасность плесени — микотоксины, ядовитые вещества без вкуса и запаха, устойчивые к нагреванию. 

«Воздействие этих веществ на организм человека связано с риском острых отравлений, поражения печени и почек, ослабления иммунной системы, развития онкологических заболеваний», — предостерегла Азизова.

Специалист считает, что определить на глаз, без лабораторного анализа, какой именно вид плесени появился на еде и выделяет ли он микотоксины, невозможно. И даже удаление испорченного участка на продукте не гарантирует безопасность, так как плесень — это микроскопические грибы, которые образуют разветвленную сеть внутри продукта, а на поверхности видна лишь малая их часть.

Как распознать аллергию на плесень в квартире

Если кабачок молодой, с тонкой и нежной кожицей, то чистить его не нужно, сообщает DailyVibe.

Именно в кожице содержится часть клетчатки, витаминов и антиоксидантов, поэтому есть ее даже полезнее.

Перед приготовлением достаточно хорошо помыть кабачок. Если он не с собственного огорода, можно слегка потереть кожицу щеточкой для овощей. 

Самые полезные способы употребления молодых кабачков:
— сырым — в салате, нарезав тонкими ломтиками или натерев на терке. Можно добавить оливковое масло, лимонный сок, зелень; 
— на пару — сохраняется больше витаминов; 
— запеченным при 180–200 °C 15–20 минут; 
— быстро обжаренным на небольшом количестве масла (2–3 минуты с каждой стороны). 

Единственное исключение — если кожица уже стала жесткой или на ней есть повреждения, тогда ее лучше снять. 

Почему кабачковые оладьи прилипают к сковороде?