Содержание нитратов в овощах и зелени можно заметно снизить с помощью простой обработки, сообщает DailyVibe.

Овощи и фрукты можно вымачивать, очищать от кожуры и отваривать — эти способы помогают уменьшить количество нитратов.

При обработке ранних овощей и фруктов паром можно удалить до 80% нитратов. А зелень рекомендуется обдать кипятком.

Настоящий соевый соус получают длительной ферментацией сои, а не ускоренным химическим гидролизом, сообщает DailyVibe.

При традиционном производстве соя, вода и соль ферментируются от нескольких месяцев до двух лет. Такой процесс формирует сложный вкус и аромат соуса.

Существует и более быстрый способ — обработка соевого сырья соляной кислотой. При таком производстве может образовываться хлорпропанол, нежелательное соединение, которое обнаруживали в некоторых образцах соусов.

При покупке стоит внимательно изучать состав и способ производства: предпочтение лучше отдавать продукту, изготовленному методом естественной ферментации.