Сделать пельмени «почти полезными» вполне реально, считает врач-гастроэнтеролог и диетолог Эльвира Белева, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на UfaTime.ru.

Важно подобрать правильные ингредиенты и щадящий способ приготовления. 

Для теста лучше брать цельнозерновую муку — хотя бы треть от общего объема. Замешивать тесто на теплой воде с добавлением щепотки соли и оливкового масла. 

Фарша лучше делать из нежирного мяса: куриной грудкй, индейкй или молодой телятины, добавлять репчатый лук и морковь, содержащую пектин и бета-каротин. Стоит положить свежую зелень, богатую клетчаткой, витаминами и эфирными маслами, которые способствуют пищеварению и даже выводят токсины. Но с осторожностью при обострении хронических заболеваний ЖКТ или при камнях в желчном пузыре. Также таким пациентам показано исключить черный и красный перец, а также чеснок. Разрешаются лишь соль и щепотка мускатного ореха.

Готовить пельмени следует исключительно методом варки в подсоленной воде. 

Размер порции не должен превышать 150 граммов (8-10 пельменей) и употреблять их лучше в обед, не чаще 1-2 раз в неделю.

Названы главные ошибки, из-за которых разваливаются пельмени и вареники

Мангольд — это отдельная культурная разновидность свёклы, которую выращивают специально ради листьев и черешков, сообщает DailyVibe.

А свекольная ботва — это листья обычной столовой свёклы, которую выращивают в первую очередь ради корнеплода.

Мангольд выведен специально как листовой овощ и корня почти не образует (или он несъедобный). Листья и черешки крупные, мясистые. Бывает разных сортов: с красными, жёлтыми, белыми жилками. Его вкус мягче и «благороднее».

Свекольная ботва — побочный продукт выращивания обычной свёклы. Ее листья обычно нежнее, но менее крупные, а вкус более «землистый». Используется, пока растение молодое.

Оба растения относятся к одному виду — Beta vulgaris (свёкла) и имеют похожий состав: витамины A, C, K, минералы, клетчатка. В кулинарии применяются одинаково: тушение, супы, салаты. 

Польза и вред свекольной ботвы