Свекольная ботва (листья и черешки столовой свёклы) — это вполне съедобный и довольно питательный продукт, который часто недооценивают, сообщает DailyVibe.
Польза свекольной ботвы:
1. Богата витаминами
Витамин K — важен для свертывания крови и костей
Витамин A (бета-каротин) — полезен для зрения и кожи
Витамин C — поддержка иммунитета
Витамины группы B — для нервной системы и обмена веществ
2. Минералы
Магний, калий, кальций, железо — поддержка сердца, мышц и кроветворения
3. Антиоксиданты
Бетаин и полифенолы помогают снижать окислительный стресс
4. Клетчатка
Улучшает пищеварение и работу кишечника и дает чувство сытости
5. Меньше сахара, чем в корне
Подходит как более «легкая» зелень по сравнению с самой свёклой.
Возможный вред и ограничения:
1. Оксалаты
В ботве их довольно много и при склонности к камням в почках (оксалатным) стоит быть осторожнее
2. Витамин K
Может влиять на действие препаратов, разжижающих кровь (например, варфарина)
3. Нитраты
Как и у многих листовых овощей, могут накапливаться лучше не злоупотреблять в очень больших количествах ежедневно
4. Пищеварение
У некоторых людей может вызывать вздутие при избытке.
Как можно употреблять: тушить, жарить, добавлять в супы и омлеты, использовать как замену шпината, а молодые листья — в салаты (в небольшом количестве).
Свекольная ботва — полезная сезонная зелень, почти «суперфуд» по составу, но как и с любой зеленью, важна умеренность, особенно при проблемах с почками.
