Лопух съедобен. Более того, некоторые виды лопуха традиционно употребляют в пищу в разных странах, особенно в Восточной Азии, сообщает DailyVibe.
Съедобны разные части растения:
— Корень — самая известная часть. У молодых растений первого года жизни он мясистый, слегка сладковатый и напоминает по вкусу что-то среднее между морковью и сельдереем.
— Молодые черешки листьев — после очистки от кожицы их можно варить, тушить или жарить.
— Молодые побеги — иногда используют как весенний овощ.
В Японии корень лопуха (гобо) — довольно распространённый продукт. Его добавляют в супы, тушёные блюда и салаты.
Однако важно учитывать:
— Собирать растения нужно только в экологически чистых местах, обязательно вдали от дорог, промышленных зон и мест обработки химикатами.
— Лучше использовать молодые растения первого года жизни. У старых растений корень становится жёстким и волокнистым.
— Нужно быть абсолютно уверенным, что это именно лопух, а не другое растение.