Аллергию на кофе часто путают с реакцией на кофеин, но это разные состояния, объяснил эксперт Александр Умнов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Аллергия — это иммунный ответ на белок, а учащенное сердцебиение, тревога и дискомфорт в желудке — реакция на кофеин.

Аллергические реакции могут возникать из-за плесени, образовавшейся на кофе при хранении, также зерна могут быть пропитаны пестицидами и химическими веществами, помимо этого в растворимом продукте содержатся ароматизаторы, стабилизаторы и заменители вроде цикория. 

Помимо этого, кофе может не вызывать аллергию сам по себе, но усиливать течение уже имеющихся заболеваний — проблем с ЖКТ, атопического дерматита, бронхиальной астмы. 

Полезен ли протеиновый кофе

Пригорание томатной пасты во время ее приготовления — это самая частая проблема, сообщает DailyVibe.

Пригорает паста потому, что по мере выпаривания воды масса становится густой, а сахара в томатах начинают быстро карамелизоваться на дне. Но есть несколько способов избежать этого.

Самый простой — сначала удалить лишнюю воду. Это гораздо лучше, чем долго уваривать. Нужно измельчить помидоры, подогреть до размягчения и протереть через сито (или используйте соковыжималку для томатов), оставить томатный сок на 6–12 часов в прохладном месте и слить прозрачную жидкость сверху, а густую часть уже уваривать. Время варки сократится в несколько раз. 

Можно использовать широкую посуду. Чем больше площадь испарения, тем быстрее выпаривается вода. Лучше широкий таз или сотейник с толстым дном, чем высокая узкая кастрюля.

Варить стоит на минимальном огне. Не должно быть сильного кипения — только редкое «бульканье». И регулярно перемешивать, особенно когда масса начнет густеть.

Можно использовать духовку вместо плиты. Вода испаряется равномерно, риск пригорания намного меньше. А в мультиварке в режиме «Тушение» или аналогичном можно уваривать с приоткрытой крышкой. Это происходит медленнее, но риск пригорания ниже.

Стоит учитывать, что для пасты лучше подходят мясистые сорта с небольшим количеством сока (например, сливовидные). Из них получается значительно больше пасты, и уваривать приходится гораздо меньше.

Как сохранить овощи на зиму термической обработкой